Şanlıurfa Haberleri
Giriş Tarihi : 20-09-2020 12:30   Güncelleme : 20-09-2020 12:48

Şanlıurfa'da isot reçeli mesaisi başladı.!

Şanlıurfa'da isot reçeli mesaisi başladı.!

Türkiye'de zengin ve farklı yemek kültürüyle dikkati çeken kentlerden Şanlıurfa'da, yöre halkı tarafından "isot reçeli" olarak adlandırılan biber salçasının üretimine başlandı.

Kentte isot yapım işiyle uğraşan aileler, kış hazırlıkları kapsamında pazardan satın aldıkları kırmızı acı biberleri, ev veya bahçelerinde uzun ve zahmetli sürecin ardından salçaya dönüştürüyor. Zeytinyağı ile harmanlanmasının ardından "isot reçeli" olan biber, soğuk kış günlerinde sofralarda yerini alıyor.

Makineler ile biber çeken esnaf, şimdi ise çok cüzi bir para ödeyerek bu zorlukların aşıldığını belirterek, "Evde biberlerin temizlenmesinin su ve zaman kaybına neden oluyor. Her yıl olduğu gibi bu yılda salçalık biber zamanı geldiğinde Şanlıurfa'da, salça çekim tezgahlarımızı kuruyoruz.”

Reçelin başta kahvaltı olmak üzere birçok yemekte kullanıldığını anlatan Esnaf, "İsot salçası burada reçel olarak anılır. Hem kahvaltılarda hem de birçok yemekte bu ürün keyifle tüketiliyor" dedi.

 

Fatma Keber