Balıkesir Üniversitesi, uluslararası gastronomi alanındaki başarılarına önemli bir yenisini ekleyerek, dünyanın en saygın gastronomi yayıncılığı organizasyonlarından biri olan Gourmand World Cookbook Awards'ta dikkat çekici bir derece elde etti.
Balıkesir Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Anabilim Dalı öğretim üyesi ve aynı zamanda Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ile Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat’ın birlikte hazırladığı “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” adlı eser, sürdürülebilir gastronomi alanında yaptığı özgün katkılarla uluslararası jüri tarafından takdir gördü.
Çalışmada, ev tarzı restoranların samimi hizmet anlayışı, yerel ve mevsimsel ürünlerin menüde kullanımı, kısa tedarik zincirleri ve gıda israfını önleyen uygulamalarının sürdürülebilir gastronomi açısından önemli bir model oluşturduğu vurgulandı. Ayrıca, bu restoranların kültürel mirasın korunması, yerel ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesinde kritik bir rol oynadığı bilimsel verilerle ortaya kondu.
32. Gourmand World Cookbook Awards’da 185 ülke ve uluslararası kuruluştan toplam 950 eser değerlendirmeye alındı. Bu kapsamda Balıkesir Üniversitesi’nin eseri, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde birincilik ödülüne layık görüldü ve Türkiye’yi temsil eden tek çalışma oldu. Bu başarı, Türk gastronomisinin küresel platformda tanınmasına katkı sağladı.
Hazırlanan eser, dünya gastronomi literatürüne özgün bilimsel değerlendirmeler sunarken, sürdürülebilir restoran işletmeciliğine dair uluslararası düzeyde yol gösterici bir kaynak olarak kabul ediliyor. Akademisyenler ve yüksek lisans öğrencisinin ortak çalışması, gastronomi alanında sürdürülebilirlik temelli yaklaşımların önemine dikkat çekiyor.
Editör: Emrah Aladağ
ÖSYM sistemiyle adayların eğitim bilgileri ve okul birinciliği güncellenebilecek
2026 NATO Zirvesi nedeniyle 7-8 Temmuz’da toplantı ve gösteri yasağı getirildi
Meteoroloji, Güneydoğu Anadolu'da bugün etkili olacak toz taşınımı uyarısı yaptı
Beypazarı'nda Babalar Günü programında şehit aileleri ve gaziler onurlandırıldı
Sincan Belediyesi YKS’de 20 Haziran’da öğrenci ve velilere simit ile meyve suyu ikram etti
İlk yorumu sen yap! Düşüncelerini bizimle paylaş.